朗姆杏仁麦芬
| 本来是想做朗姆葡萄干麦芬的，发现家里只剩下杏仁了，库存丰富的朋友可以同时用杏仁、葡萄干、核桃仁，味道会更好哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄油60g，低筋面粉95g，鸡蛋50g，牛奶60ml，烘焙奶粉5g，泡打粉1/2小勺，朗姆酒60ml，细砂糖60g |
| 【辅料】盐1/8小勺，杏仁片15g，葡萄干30g，核桃仁15g |
【制作步骤】
 | 1.将果仁用朗姆酒浸泡半个小时以上 |
 | 2.黄油软化以后，加入细砂糖、奶粉、盐，用打蛋器至体积蓬松，颜色变浅 |
 | 3.分3次加入鸡蛋，并继续搅打，每一次都需要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次 |
 | 4.正确的搅拌之后黄油是轻盈、膨松的状态，不油水分离 |
 | 5.将牛奶倒入打发好的黄油里，此时不需要搅拌 |
 | 6.将面粉、泡打粉混合过筛后，加入黄油里 |
 | 7.用橡皮刮刀从底部往上翻拌，直到面粉全部湿润，成为均匀的蛋糕面糊 |
 | 8.浸泡好的果仁滤干以后加入到面糊里搅拌均匀，留一小部分用来洒表面 |
 | 9.把拌好的面糊倒入纸杯里，2/3满 |
 | 10.将预留的果仁撒在面糊表面 |
 | 11.把纸杯摆入烤盘后，放进预热好的烤箱，185度，25-30分钟，烤至充分膨胀，表面金黄即可（最后几分钟最好守在烤箱前，以便观察色泽变化，我就是偷了个懒导致旁边略焦） |
【朗姆杏仁麦芬做法小贴士】
| 1.果仁要充分浸泡，否则容易焦。 2.刚出炉的麦芬最松软可口，因为内含黄油，冷藏或室温较低的时候口感会稍硬，可以用微波炉稍微加热一下。 |
