懒人酱肘子
| 在微博里发了一餐饭，里面的这个酱肘子好多童鞋追要做法，其实只是一道自家吃的肉菜，其实做法只适合懒人，但是没有但是，味道特别好超级好，家里人吃了后纷纷表示比街上猪头肉君家做的酱肘子还要好~~特别入味、热别烂糊、热别好吃~~~ |
【食材与调料】
【主料】肘子1300g |
| 【辅料】老抽10ml，生抽10ml，盐3g，白酒15ml，葱10g，姜10g，八角3g，花椒3g，蚝油10ml，冰糖25g |
【制作步骤】
 | 1.准备原料 |
 | 2.买来的肘子先用冷水冲一下沥干（若是表面有猪毛，要用菜刀刮干净），烧开一大壶滚热开水汆烫肘子，去除杂质和血水 |
 | 3.捞出沥干后，趁热将老抽、生抽、盐均匀涂抹在肘子表面 |
 | 4.加入白酒，放上葱段和姜片，腌制半小时 |
 | 5.将肘子和葱姜一起移入压力锅内胆， |
 | 6.放上八角和花椒， |
 | 7.放入冰糖 |
 | 8.加入蚝油 |
 | 9.并加入半杯开水（注意：水不要加多了，半杯即可，因为炖肘子本身就出水，最后要汤汁少少的才入味） |
 | 10.高压锅开火或通电，炖煮1个小时以上，关火或断电后不开盖继续焖1个小时即可打开食用 |
【懒人酱肘子做法小贴士】
| 小贴士1、懒人用开水汆烫肘子即可，讲究的可以放入开水锅里飞水 2、腌制肘子时，盐的用量无需太多，我家口味偏轻，我只用了一点，因为过后还会放入蚝油，蚝油也有咸味 3、记得炖肉、炖骨头时都要加入一些冰糖，不仅成品色泽好，也有提鲜增香的作用 4、我用的是电压力锅，选择蹄筋那档炖煮，好了后继续选择肉那档炖煮，前后两次炖煮一共要1个多小时，只有这样才能保证肘子入口酥烂 |
