清水肘花
| 夏天想吃肉，还不想吃的太油腻，可以呀，无肉不欢的人可以试试这个水煮肘子，肘好晾凉，切成片，配上蘸料就可以吃了。一个肘子价格高些，二十几元，但每次吃不了那么多，一小盘十元左右的成本，也没有超出15元的预算不是。 |
【食材与调料】
| 【主料】肘子600g |
| 【辅料】花椒大料8g，姜片5片，料酒5ml，酱油10ml，糖4g，盐2g，香醋5ml，小红干椒3个 |
【制作步骤】
 | 1.将肘子洗净，切成两半，清水焯去血末捞出。 再烧锅清水，净肘子和大料花椒，姜片，料酒同煮。小火煮一两个小时即可。 |
 | 2.煮好后捞出晾凉，切成大片摆在盘中。 |
 | 3.起锅热油，将辣椒煸炒香。 |
 | 4.加入酱油，盐，糖和香醋炒匀，淋在肉片上即可。 |
【清水肘花做法小贴士】
| 肘子一定要晾凉透后再切成片，如果没凉一是容易烫手，二是切的时候也不容易成片，容易碎。 喜欢吃蒜的可以配点蒜泥更能解腻。 |
