红烧肘子
| 秋天来了，贴秋膘吧！只需简单几个步骤，就能做成一只“闷骚”型的肘子。看似油腻肥厚，其实瘦肉都在肉皮下面，拿筷子轻轻一拨就行。喜欢吃肉的童鞋，还能hlod住吗。 |
【食材与调料】
【主料】肘子1500g |
| 【辅料】冰糖50g，葱白1段，姜4片，八角2个，花椒少许，香叶4片，蚝油2大勺，老抽适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.肘子洗净，从中间剖开，切至中间的骨头。 |
 | 2.然后用刀尖慢慢分离骨头和筋络。 |
 | 3.肘子入锅，加淹没过猪肘的凉水，放两大勺料酒飞水，煮开后即可捞起沥干水份。 |
 | 4.用镊子拔干净细毛 |
 | 5.葱姜大料备用 |
 | 6.用镊子在肘子皮上扎若干个小孔，便于入味 |
 | 7.炒锅倒油放入30g冰糖 |
 | 8.小火炒糖色 |
 | 9.放入肘子，让肘子均匀沾满糖色 |
 | 10.锅中放入葱姜大料，蚝油，老抽，倒入开水 |
 | 11.水开后转入紫砂锅中，放适量盐和剩余冰糖，炖2个小时，用筷子轻轻能扎透即好 |
 | 12.取出，炒锅里大火收汁，撒入香葱粒点缀 |
【红烧肘子做法小贴士】
| 小贴士无 |
