红烧肘子
肘子一般指猪的前小腿部位,也称前蹄膀,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子等,今天就分享一道红烧肘子的做法。 |
【食材与调料】
【主料】肘子800g |
【辅料】油适量,盐适量,葱适量,姜适量,八角适量,桂皮适量,小茴香适量,白芷适量,丁香适量,冰糖适量,酱油适量,料酒适量 |
【制作步骤】
1.肘子 | |
2.肘子表皮刮洗干净,放清水锅中煮沸,捞出洗去表面浮沫 | |
3.葱切段,姜切厚片 | |
4.香料 | |
5.香料包成料包 | |
6.砂锅添高汤,放入肘子、葱、姜、香料包,加盐、料酒、酱油、白糖,大火烧沸,转小火烧至肘子酥烂 | |
7.装盘,用清炒菜心围边 |
【红烧肘子做法小贴士】
小贴士也可以将肘子去骨制作 |