腊肉蛋炒饭
| 很久没有做过蛋炒饭了，印象里上一次做蛋炒饭还是高中时候的事，一晃都10多年过去了，长久没有做，早已不是当年经常做的手艺了，不过还好，不难吃，呵呵。晚上婆婆做了一锅米饭，结果老公不回来吃饭，于是就剩了好多，我最不爱吃再次蒸热的米饭，所以就再次加工让它们“翻滚吧”，变成美味的“蛋炒饭”。婆婆说我怎么没看到蛋啊？我说你没看到米粒发黄吗？婆婆做的米饭有点黏，炒饭的时候不好弄开粒粒均匀，所以我把鸡蛋变了个法子用呢，效果还不错哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】白米饭300g，鸡蛋3个，火腿肠60g |
| 【辅料】豆油适量，盐适量，醋适量，韭菜20g，腊肉适量 |
【制作步骤】
 | 1.剩米饭、鸡蛋、韭菜、火腿肠，腊肉忘记放一起拍了 |
 | 2.将鸡蛋打入大碗里打散 |
 | 3.将剩米饭倒在蛋液里 |
 | 4.戴上一次性手套将米粒分开，均匀的裹上蛋液 |
 | 5.火腿肠切丁 |
 | 6.腊肉切丁 |
 | 7.韭菜洗净控水后切断 |
 | 8.热锅里倒适量豆油，先煸香腊肉 |
 | 9.再将“喝饱”蛋液的米饭倒进去翻炒 |
 | 10.炒至米粒半干的时候倒入火腿肠，加入适量盐和醋调味 |
 | 11.米粒快全干的时候倒入韭菜 |
 | 12.煸炒均匀后即可食用 |
【腊肉蛋炒饭做法小贴士】
| 1.蒸的米饭比较粘，不太适合做炒饭，因为不好分散开米粒，所以提前用蛋液泡一下，用手捏散比较好炒，而且裹着蛋液的米粒炒出来金灿灿的很好看。 2.配菜是不固定的，看个人口味，配时令蔬菜都行。 |
