辣炒田螺
| 辣炒田螺是由田螺为主要食材做成的一道菜品，是江西萍乡传统的汉族名菜，属于赣菜。 |
【食材与调料】
【主料】田螺1500g |
| 【辅料】干辣椒8个，葱姜10颗，生抽30g，老抽10g，鸡精少许，耗油15g，糯米油30ml，白酒3ml，白糖15g |
【制作步骤】
 | 1.1.田螺（前提吐尽泥沙）洗净，减去尾巴。 | 2.2.准备好调料 | 3.3.炒锅倒油烧热（油要稍微多一些） | 4.4.爆香葱姜蒜和辣椒 | 5.5.倒入田螺炒匀 | 6.6.加入白酒炒香 | 7.8.加入老抽 | 8.9.加入酱油 | 9.10.加入白糖翻炒均匀 | 10.11.加入蚝油继续翻炒，这时可多翻炒片刻 | 11.12然后加入盐翻炒 | 12.13.加入鸡精 | 13.14.翻炒均匀关火 |
【辣炒田螺做法小贴士】
| 小贴士田螺减掉尾巴，可以更好入味。 炒田螺的时候加入糯米酒即可以提味又能很好的去腥。 田螺炒至可多加一些糖，汤汁味道足，田螺肉更鲜美。炒田螺时不加水都是田螺自己渗出的水。炒好的田螺如果浸泡片刻再吃味道更足更入味。 |
