苦瓜排骨煲
| 凉瓜（又名苦瓜），苦瓜虽味苦，但其清凉，故南方人喜食之；它具有降血脂、抗癌、降血糖、清热益气、保护机体、美容肌肤等功效；而且苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨300g，苦瓜500g |
| 【辅料】油适量，淀粉适量，姜适量，盐适量，酱油适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备原食材：凉瓜、排骨 |
 | 2.凉瓜开边去囊和籽 |
 | 3.凉瓜切成小段 |
 | 4.切姜及蒜片备用 |
 | 5.用开水焯一下苦瓜减少一点苦味 |
 | 6.排骨开水焯一下去掉血水 |
 | 7.下油烧热砂锅下姜及蒜片炒香配料，直至姜及蒜片已经开始变微黄 |
 | 8.然后下排骨也炒一下 |
 | 9.等排骨开始微黄时可以加水进去 |
 | 10.开始用猛火烧开后改用小火慢慢煲排骨约20分钟 |
 | 11.约20分钟后排骨煲内的水已经快干了，排骨也已经变得带点焦黄的色，这时候就可以下苦瓜了 |
 | 12.把苦瓜全部倒进煲内与排骨一起拌均匀 |
 | 13.然后再下一点开水进去，再煲约10分钟左右至苦瓜很“淋（烂）” |
 | 14.最后下淀粉酱油蚝油打芡汁就可以了 |
 | 15.OK，一道非常适合夏天的食用的凉瓜排骨煲就好了 |
【苦瓜排骨煲做法小贴士】
| 1.挑选苦瓜时以瓜体硬实、表皮亮丽且表面疣状物越大的越好，这样的苦瓜没有那么苦。 2.苦瓜撒上少许的盐腌一会或用开水焯一下可以减轻一点苦味。 3.苦瓜性寒凉不太适合脾胃虚寒者和孕妇食用。 |
