苦瓜酱烧排骨
| 加了酱汁炖煮的排骨软烂香浓，苦瓜脆嫩爽口，只是这样的美味是需要一点时间等待的…… |
【食材与调料】
| 【主料】排骨500g，苦瓜1根 |
| 【辅料】金丝枣20个，老抽1勺，料酒2勺，白糖5g，豆瓣酱2勺，葱1/3根，姜2片，八角1个，花椒6粒 |
【制作步骤】
 | 1.排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出备用； |
 | 2.苦瓜切块，金丝枣用清水浸泡约20分钟，葱、姜切片备用； |
 | 3.锅中放油，油热后放入花椒、八角、葱、姜炒香，放入排骨翻炒均匀，倒入老抽酱油上色，烹入料酒； |
 | 4.豆瓣酱加一碗清水稀释，倒入锅中，没过排骨约2/3即可； |
 | 5.大火煮沸，盖上盖小火炖煮约30－40分钟，放入金丝枣； |
 | 6.继续炖煮约10分钟，大火收干汤汁，放入苦瓜继续翻炒1、2分钟即可出锅。 |
【苦瓜酱烧排骨做法小贴士】
| 小贴士制作提示： 1、如果接受不了苦瓜的苦味，可以去掉苦瓜里面的白膜或用沸水焯一下； ２、苦瓜我喜欢炒得时间短一些，保持脆嫩的口感。当然你也可以多煮一会儿哈，自己喜欢就好了：） |
