苦瓜花甲汤
| 苦瓜虽味苦，但其清凉，有清热解毒之功效，故南方人喜食之。蛤蜊肉性寒，味鲜，能滋阴、化痰。苦瓜的清苦与花蛤的鲜甜相融，食用后常有一种清爽宜人的感觉。（花蛤在我们当地俗称花甲） |
【食材与调料】
| 【主料】花蛤蜊250g，苦瓜250g |
| 【辅料】油适量，生姜1块，大蒜2瓣，小葱2根 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料（花蛤用盐水浸泡，让其吐尽泥巴。） |
 | 2.苦瓜切掉头尾，再对半切开用手指挖干芯。 |
 | 3.苦瓜斜着切片备用 |
 | 4.大蒜切片，生姜切丝，小葱取葱白段。 |
 | 5.坐油锅，放入葱段，炒香。 |
 | 6.倒入苦瓜，翻炒均匀，至断生，盛出备用。（不放盐） |
 | 7.留底油，放生姜大蒜爆香。 |
 | 8.先加清水，水烧开后加花蛤。 |
 | 9.再次烧开后会有一层白泡沫浮在上层，用铲子将其撇出不要。 |
 | 10.加入苦瓜，翻匀，烧至花蛤张开口即可关火。 |
【苦瓜花甲汤做法小贴士】
| １.整个过程都不用放盐，汤汁清淡爽口，鲜美宜人。当然你也可以少加一点点盐。 ２.花蛤：有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。 |
