辣炒蛤蜊的做法,怎么做辣炒蛤蜊好吃,做辣炒蛤蜊需要哪些食材?-优卡食谱网

这款葱姜辣炒蛤蜊，算是海鲜家常菜，制作非常简单，容易上手，蛤蜊有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种，这款菜用的是花蛤。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪，具有软坚、化痰、利水的功效，

【食材与调料】

【主料】花蛤蜊1000g

【辅料】油适量，大葱适量，姜适量，蒜适量，干红辣椒适量，八角适量，花椒适量，料酒适量，生抽适量

【制作步骤】

	1.蛤蜊放在淡盐水中浸泡1-2小时，让其吐净沙泥（一定要淡盐水）。
	2.用牙刷刷干净蛤蜊外壳。
	3.刷干净的蛤蜊控水待用。
	4.准备好辅料，葱切断，姜切片，蒜切片。
	5.锅中倒油，烧至6成热，下葱姜蒜等辅料爆香。
	6.淋入少许料酒，去腥味。
	7.加入少许生抽。
	8.大火翻炒，翻炒不可过勤，要让每只蛤蜊都有充分的时间受热，基本每隔5~10秒左右翻一次。
	9.翻炒至蛤蜊壳全部张开即可，不用放水，蛤蜊会出水。
	10.盛盘。