酒蒸蛤蜊的做法,怎么做酒蒸蛤蜊好吃,做酒蒸蛤蜊需要哪些食材?-优卡食谱网

《深夜食堂》里第十三话，讲述一对母子的故事。里面的酗酒母亲总要点酒蒸蛤蜊，喝的酩酊大醉后，儿子就要背母亲回家，嘴里还边吵她。这样的的情景常常浮现在我的脑海，有说不出的感触。不管怎么抱怨，儿子都很爱自己的母亲。酒蒸蛤蜊是这对母子感情的见证。用酒来煮蛤蜊，比水更能去除蛤蜊的腥味，也更提鲜味。放入黄油和小葱，汤汁也更加浓郁。

【食材与调料】

【主料】花蛤蜊500g

【辅料】油适量，盐3g，大蒜5g，干辣椒4个，清酒100ml，小葱20g，黄油10g，生抽10ml

【制作步骤】

	1.准备材料。
	2.将买回的蛤蜊用双手揉搓去除表面脏物，用清水反复浸泡几遍吐砂。
	3.锅里倒油，烧至6成热，放入干辣椒段。蒜片炒香。
	4.倒入清洗好的蛤蜊翻炒。
	5.倒入清酒。
	6.盖上锅盖，小火煮一会，蛤蜊都打开盖子。
	7.放入黄油、生抽、盐，翻炒均匀。
	8.撒小葱即可。