扣肉
| 扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。扣肉主要分为芋头扣肉及梅菜扣肉。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，老抽适量，豆豉适量，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉煮熟取出，肉皮趁热上老抽上色 |
 | 2.上色后下油锅肉皮一面过油 |
 | 3.取出 |
 | 4.葱姜切丝 |
 | 5.晾凉切片，或放冰箱冻一下再切，切得会更薄 |
 | 6.依次码入碗中放葱姜，豆豉，酱油，盐，上过蒸，蒸出油 |
 | 7.蒸得越久，越好吃，然后盘子盖在晚上两面一翻扣在盘中 |
【扣肉做法小贴士】
| 小贴士肉皮过油是不要炸糊了 |
