孔雀开屏鱼的做法,怎么做孔雀开屏鱼好吃,做孔雀开屏鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

孔雀开屏鱼是一道年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩。其实就是清蒸鱼换了个模样啦，也早已不是啥新鲜做法，但是不管什么时候，这绝对是一个简单好做的宴客菜，鱼可以是鲈鱼、也可以是武昌鱼或桂鱼，以经验来看，武昌鱼因为鱼身宽，成型最漂亮，但是多半还是会选择刺相对要少一些的鲈鱼，造型的话也可以随自己喜欢，摆上其他的花样。

【食材与调料】

【主料】武昌鱼1条

【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，姜片适量，大葱适量，辣椒适量，豉油适量

【制作步骤】

	1.这是刚刚买回来的扁鱼，我们这叫武昌鱼。买的鱼只让卖鱼的去鳞，不要开膛破肚。第一步，掐头去尾。用刀切掉头和尾。
	2.然后去掉腮，内脏。内脏从前面扣出来。要保持鱼肚子的完整。
	3.从背部切开，保持鱼肚子上能连接。
	4.一片一片的切，厚点薄点没事，因为都是新手。只要不是差距很大就行。这是切一半的时候
	5.切完了。我切的厚薄也不均匀。
	6.展开就有点雏形了。
	7.切完了就把鱼腌制一下。少加点盐，因为一会还要放豉油，豉油里面含盐。腌制当料酒，胡椒粉，少来点盐。别的不需要。
	8.腌制七八分钟，等待一会。
	9.开始蒸鱼，盘子底底铺丛片姜片。
	10.把腌制好的鱼放盘子里。
	11.就像美女打扮一样，给鱼也要打扮好整理好。这样就漂亮啦。
	12.把鱼头放中间。
	13.鱼尾放在鱼头下面。
	14.锅里水开了再把鱼放进去蒸。放早了有腥味
	15.蒸七八分钟就可以。蒸完鱼要把盘子里面得水倒出来。这是刚蒸完得鱼。
	16.准备小的青红尖椒。
	17.辣椒这样切。
	18.山东大葱。
	19.葱姜撇末。
	20.刚才是给鱼打扮，现在是给鱼化妆时间。把青红椒摆上。如图，这个不用多解释了吧。
	21.葱姜撒在中间。
	22.淋上蒸鱼豉油。
	23.豉油事这个样子的。
	24.锅内放油，等油微微冒烟的时候浇在葱姜末上。
	25.淋完油可以上桌啦，大功告成。