开屏鱼
| 武昌鱼鱼身比较宽，最适合做这道开屏鱼，味道咸鲜，口感滑嫩，漂亮的造型和清淡的口味一定让人食欲大开。 |
【食材与调料】
【主料】武昌鱼600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，料酒适量，盐少许，小米辣3个，蒜苗1根，姜少许，葱少许，白胡椒粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.武昌鱼去鳞掏膛备用 |
 | 2.切去鱼头，每隔1cm将鱼身切透，注意鱼腹部边缘要留出1-2cm不切 |
 | 3.将改刀后的鱼用白胡椒粉、盐、料酒腌制15分钟。 |
 | 4.盘中放上姜片和葱段 |
 | 5.将腌制好的鱼放在葱姜上，并将鱼段散开码好 |
 | 6.锅中水烧开，放入摆放好的鱼，大火蒸6-7分钟 |
 | 7.小米辣和蒜苗分别切粒备用 |
 | 8.取出蒸好的鱼，将多余的汁水倒出，倒入蒸鱼豉油 |
 | 9.表面撒上小米辣和蒜苗粒，淋上热油即可。 |
【开屏鱼做法小贴士】
| 小贴士1、武昌鱼选择500克以上的最为合适。 2、蒜苗可用青辣椒代替。 3、蒸鱼时一定要水开时放入，时间不能过长。 |
