红烧武昌鱼
| 过年是一定要吃鱼的，而且要吃大鱼，还要剩下一些留到初一，讨年年有余的吉利哈。以前我只是上大学时在武汉吃过武昌鱼，还没自己做过呢，过年我们特意买了一条大的武昌鱼回来尝鲜，在网上看清蒸武昌鱼比较多，但我们更喜欢红烧，那样更入味，这道红烧武昌鱼做得真的蛮香的。 |
【食材与调料】
| 【主料】武昌鱼600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干红椒适量，陈皮适量，面粉适量，老抽适量，醋适量，生抽适量，红糖适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.武昌鱼收拾干净，控一下水分 |
 | 2.在鱼背肉厚的地方划几刀，鱼身均匀抹上盐，腌制15分钟 |
 | 3.准备好葱、姜、蒜、干红椒和陈皮 |
 | 4.鱼腌好后，擦干鱼身的水分，裹上一层干面粉，放油锅里煎鱼 |
 | 5.大碗里倒老抽、生抽、醋，加红糖和盐 |
 | 6.鱼两面都煎黄就可以了 |
 | 7.锅里倒油加热，把第三步的配料倒锅里炒香 |
 | 8.接着把第五步的料汁倒锅里，炒出香味 |
 | 9.把煎好的鱼放汤里，加适量清水，盖上锅盖，炖30分钟，期间注意隔几分钟用铲子往鱼身淋鱼汤，这样更入味 |
 | 10.30分钟后，汤汁变得浓稠，调文火 |
 | 11.舀一些鱼汤，浇到切碎的香菜和蒜蓉里，做好浇汁 |
 | 12.把鱼装盘，浇汁淋到鱼身即可 |
【红烧武昌鱼做法小贴士】
| 多炖一些时间更入味，浇汁后鱼会更香。 |
