红烧五昌鱼
| 我们家人的口味比较重，所以做鱼的时候习惯性的做成麻辣口味，这样销路才旺盛，呵呵! 估计湖北人都知道武昌鱼哈，呵呵，武昌鱼刺少肉嫩，受到了人们喜爱，无论是清蒸、红烧、油焖、花酿、油煎都同样美味，它含有丰富的高蛋白、低胆固醇，经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病，是一种平民化的珍贵食材。 |
【食材与调料】
| 【主料】武昌鱼500G |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜蒜适量，剁椒适量，豆瓣酱适量，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，胡椒粉适量，醋适量，白糖适量，酱油适量，蒜苗适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼收拾干净，在鱼身斜化两刀，为了更好的入味，用盐、料酒和姜丝腌制半小时。 |
 | 2.鱼去掉姜丝用纸吸取表面的水份，锅中倒入适量的油，放入武昌鱼，煎至两面发黄 |
 | 3.碗中倒入适量的酱油、少许的醋、白糖和胡椒粉、放入适量的水调碗汁儿 |
 | 4.锅中放油，下花椒、辣椒、豆瓣酱和姜蒜炒香 |
 | 5.加入武昌鱼，倒入调味汁 |
 | 6.加入清水，大火煮开后转中火煮20分钟左右 |
 | 7.加入剁椒再焖3-5分钟 |
 | 8.出锅后撒上蒜苗和香菜末即可 |
【红烧五昌鱼做法小贴士】
| 不喜欢红烧的话武昌鱼清蒸也不错 |
