孔雀开屏武昌鱼
| 武昌鱼以其肉质鲜嫩出名，多数以清蒸的方式，最大程度保持原汁原味，再辅以好看的造型，节日餐桌上绝对是一道亮眼的菜式！ |
【食材与调料】
| 【主料】武昌鱼450g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，小红椒适量，蒸鱼豉油适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将杀好的武昌鱼清洗干净， 切下鱼头、尾。 |
 | 2.然后背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。 |
 | 3.切好后均匀的抹一层盐和白胡椒粉,放上姜片腌制20分钟。 |
 | 4.将切好的蒜头片、姜片、葱段平铺在盘子内。 |
 | 5.将切好的武昌鱼放在盘子上，顺一个摆条，摆成孔雀开屏状,开水上锅蒸6-7分钟，关火后不揭锅，继续虚蒸2-3分钟。 |
 | 6.鱼出锅后，淋上蒸鱼豉油,撒上小葱末，小红辣椒圈装饰，再浇上热油，即可食用。 |
【孔雀开屏武昌鱼做法小贴士】
| 请根据鱼的大小决定蒸制时间。 |
