孔雀开屏鱼
| 孔雀开屏鱼是一道汉族传统名菜，属鲁菜系，此菜是春节节日年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。其实就是清蒸鱼换了个模样啦，也早已不是啥新鲜做法，但是不管什么时候，这绝对是一个简单好做的宴客菜，鱼可以是鲈鱼、也可以是武昌鱼或桂鱼，以经验来看，武昌鱼因为鱼身宽，成型最漂亮，但是多半还是会选择刺相对要少一些的鲈鱼，造型的话也可以随自己喜欢，摆上其他的花样。 |
【食材与调料】
【主料】鳊鱼200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，湖南椒适量，红辣椒适量，生姜适量，大蒜适量，香葱适量，料酒适量，酱油适量，花椒5g |
【制作步骤】
 | 1.鳊鱼一条 |
 | 2.去头，然后将鱼身切段，但是不要切断了。记得鱼头不要扔了 |
 | 3.辣椒、生姜、大蒜 |
 | 4.另外准备点青辣椒 |
 | 5.生姜片、蒜片铺在盘底 |
 | 6.将鱼摆上，记得鱼头也摆好，撒上葱花跟辣椒 |
 | 7.用料酒、生抽、盐将鱼腌制 |
 | 8.腌制好之后上锅蒸15分钟左右 |
 | 9.蒸好之后撒上辣椒 |
 | 10.热锅下油，下适量的花椒爆香 |
 | 11.将油浇在蒸好的鱼上 |
【孔雀开屏鱼做法小贴士】
| 小贴士鱼记得去腥 |
