孔雀开屏鱼
| 国庆参加朋友的婚宴，看到桌上的菜单，全是吉利词语，看到一个孔雀开屏，我就琢磨着这是什么菜名，结果上来一道清蒸武昌鱼，造型很是漂亮，像极了孔雀开屏呢!当时就琢磨着回家露一手。 |
【食材与调料】
| 【主料】鳊鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蘑菇适量，红椒适量，生抽适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.鳊鱼去鳞洗净，姜葱切末，蘑菇切片，青红椒切小段 |
 | 2.将鳊鱼用一勺盐抹遍，腌制半小时 |
 | 3.鳊鱼去头尾，中间脊背切断，肚皮不断。 |
 | 4.切好的鳊鱼和头尾，用姜丝，盐，胡椒粉，生抽 |
 | 5.倒少许黄酒和食用油腌渍十分钟。 |
 | 6.鱼切开的脊背，顺着自然的方向摆成花型，姜片插在间隔处。鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边。 |
 | 7.撒上少许味极鲜酱油 |
 | 8.撒上少许白糖 |
 | 9.开水上锅蒸六分钟，关火后不揭开锅盖焖四分钟 |
 | 10.淋上少许芝麻油即可 |
【孔雀开屏鱼做法小贴士】
| 切鱼，鱼肚皮那里不能断 |
