可可轻乳酪蛋糕
| 冷藏6小时以上后食用，味道很美味 |
【食材与调料】
| 【主料】奶油奶酪250g，低筋面粉25g，无糖可可粉15g |
| 【辅料】无盐黄油45g，牛奶100ml，白醋少许，砂糖80g，鸡蛋4个 |
【制作步骤】
 | 1.将提请一小时室温软化的奶油奶酪，隔60度热水 |
 | 2.加入3/4牛奶（75ml），用手动打蛋器拌匀 |
 | 3.加入室温软化的黄油，搅拌均匀。 |
 | 4.搅拌均匀的奶酪糊要均匀顺滑，无颗粒。放在一旁备用。 |
 | 5.分离蛋白和蛋黄，蛋白先放冷藏保存。蛋黄打散，加入1/4(25ml)牛奶。 |
 | 6.加入过筛的低粉搅匀。 |
 | 7.芝士糊离开热水，将蛋黄糊拌入芝士糊中搅拌均匀备用。 |
 | 8.蛋清加入几滴白醋，分三次加入细砂糖 |
 | 9.打至图中湿性发泡状态。 |
 | 10.将之前拌好的芝士蛋黄糊倒入蛋白中，用橡皮刮刀翻起拌匀，图中为拌匀蛋糕糊。 |
 | 11.然后取50克乳酪蛋糕糊加入过筛无糖可可粉，再次翻起拌匀。 |
 | 12.将原味奶酪糊倒入模具中，轻敲一下。再将可可奶酪糊倒入原味奶酪糊表面，用筷子不规则画开。 |
【可可轻乳酪蛋糕做法小贴士】
| 烘烤：热水浴法（水量要在1-2厘米）放入预热200度的烤箱烤15分钟，然后降到180度烤15分钟。再降到150度烤30分钟。室温或冷藏定性后取出。 |
