开封灌汤包
| 开封灌汤包，皮薄，馅厚，汤汁浓郁，一口下去可谓滋润啊，简单易做晚上提前备好料，第二天早上起来揉面，拌馅，包馅，蒸制，不是很麻烦，会做面食的没有难度，不长做面食的最怕的就是和面，多做几次，会用巧劲揉起面来还是得心应手的，精髓就是不要用蛮力，双脚分开，与肩同宽，身体与桌面一拳距离，双手手掌后部用力，身体前倾，用身体的力量去揉面就很轻松了，单用手腕力量会很累的！ |
【食材与调料】
【主料】小麦面粉150g |
| 【辅料】猪油3g，水90g，精盐适量，味精适量，鸡精适量，胡椒粉适量，姜适量，大葱适量，生抽适量，老抽适量，料油适量，香油适量，甜面酱适量，腐乳汁适量，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备面粉150g，猪油3g，常温水90g |
 | 2.面粉开窝，放入猪油，加水花开后，拌成面梭子揉面 |
 | 3.揉成三光面团 |
 | 4.加盖饧制40分钟左右 |
 | 5.准备肉馅，瘦肉多些，我不喜欢肥肉 |
 | 6.将上述调味料倒入馅中顺一个方向搅拌后，分多次加水搅拌，多加水是灌汤包汤汁浓郁的关键所在，一般1斤肉8两水的比例，高手可加多，低手可减少 |
 | 7.最后放入葱花，葱花不可提前放，否则出水变味，最后在葱花上倒入香油，搅拌均匀 |
 | 8.调制好的馅料油润多汁 |
 | 9.饧好的面团搓条下剂，擀皮，包馅 |
 | 10.包子品相取决于你的手法技术了 |
 | 11.蒸屉刷油，水开，将包子生坯放入，加盖，中火10分钟左右 |
 | 12.关火后10几秒后开盖，让盖子上的水掉下以防烫伤 |
 | 13.出锅了 |
 | 14.浓浓的汤汁 |
【开封灌汤包做法小贴士】
| 小贴士调馅依个人口味，不是绝对的，没有正宗与否，自己喜欢就行，面皮要薄，这样吃起来不死，早餐吃上几个包子喝上一碗粥，还是很惬意的！ |
