咖喱味蛋炒面
| 这道炒面是用东北的炒面方法，面不炒散，好像西北也这样炒面。我是太喜欢这样炒面了，以前去一家菜馆吃，20元一碗，那时加州牛肉面的价是8.5元，后来就自己细细品味这面，回家反复做，蛋炒面的味道基本对了，其他的还在继续操练中。 |
【食材与调料】
【主料】挂面2个 |
| 【辅料】洋葱50g，食用油适量，食用盐适量，料酒适量，耗油少许，生抽少许，香葱适量，原椒酱适量，生姜少许，花椒粉适量，咖喱粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.挂面煮断生即捞出 |
 | 2.过凉水，，水中加一点香油，为了面条不粘住，这一点很主要 |
 | 3.过水后捞出控干水份 |
 | 4.洋葱切丝 |
 | 5.鸡蛋碗中打散 |
 | 6.咖喱粉、花椒粉、食用盐、料酒、耗油、生抽，调成汁 |
 | 7.置锅加油，油热放入控干水份的面条，随即晃动大勺 |
 | 8.面条炒成金黄色翻勺继续晃动大勺，不要把面条弄散 |
 | 9.两面都炒好把面倒入盘中 |
 | 10.锅中加油，油热放入洋葱翻炒 |
| 11.随即放入炒好的面条 |
 | 12.翻勺，调料汁均匀倒在上面 |
 | 13.鸡蛋汁均匀倒在上面，翻勺后晃动大勺 |
 | 14.再翻勺，调料汁被吸收后出锅。有点累，不过非常好吃。 |
【咖喱味蛋炒面做法小贴士】
| 小贴士调料汤汁提前做好，浸泡10分钟。 |
