咖啡纸杯蛋糕
| 接到老弟的电话提起马上就到我的生日了，才意识到又老了一岁了。不管怎么样，还是得给自己做个蛋糕意思一下啊。已经有很久没有做过蛋糕了，先做个纸杯蛋糕热热手吧，比八寸的戚风要简单多了。这个纸杯蛋糕用纯咖啡代替了牛奶，只是因为女儿要吃，所以把咖啡稀释了，最后出来的蛋糕一点咖啡味道都没有，颜色也非常的浅。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉80g，油40ml，咖啡50ml，糖80g，鸡蛋4个 |
| 【辅料】盐1g |
【制作步骤】
 | 1.原料：鸡蛋4个，咖啡50ML，油40ML，20g蛋黄用白糖，60g蛋白用白糖 |
 | 2.低粉80g |
 | 3.鸡蛋分离出蛋白和蛋黄到无油无水的碗里 |
 | 4.蛋黄中放入油打散 |
 | 5.加入白糖 |
 | 6.加入过筛的低粉和咖啡 |
 | 7.拌成光滑细腻的状态 |
 | 8.蛋白中加入1G盐 |
 | 9.用打蛋器打至鱼眼泡时加入三分之一白糖 |
 | 10.打至有纹理时放入三分之一白糖 |
 | 11.继续打发加入剩下的白糖 |
 | 12.继续打发至干性发泡，当打蛋器能拉出直立的小尖角就可以了 |
 | 13.将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中 |
 | 14.采用翻拌的方式拌匀 |
 | 15.然后将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中 |
 | 16.继续翻拌至均匀 |
 | 17.将拌好的蛋糕糊装入纸杯八分满，震出气泡，然后放入预热好的烤箱，170度，二十分钟 |
【咖啡纸杯蛋糕做法小贴士】
| 小贴士蛋糕糊一定要用翻拌的方式，不能画圈搅拌，避免消泡。 |
