咖啡曲奇
| 曲奇，加点咖啡液，香气更加浓郁。 |
【食材与调料】
【主料】黄油37g，中筋面粉25g，低筋面粉25g |
| 【辅料】糖粉22g，盐0.15g，鸡蛋清13g，鲜奶5g，泡打粉0.15g，及溶咖啡6g |
【制作步骤】
 | 1.软化的黄油，加入糖粉、盐先手动略搅拌。 |
 | 2.用电动打蛋器低速搅打均匀，转高速搅至松发。 |
 | 3.分次少量加入蛋清。 |
 | 4.加入鸡蛋清后。 |
 | 5.搅打至蛋油相融合，再加入第二次。 |
 | 6.用鲜奶加入及溶咖啡粉，搅至融合，加入到黄油中。 |
 | 7.搅打至呈光滑细致的乳膏状即可。 |
 | 8.将中筋面粉，低筋面粉，泡打粉混合过筛，加入打发的黄油中。用橡皮刮刀轻轻翻伴均匀，最后装入裱花袋，在烤盘上挤出花型。 |
 | 9.烤箱于180°预热，以上下火，、150°、中层烤15分钟。 |
【咖啡曲奇做法小贴士】
| 小贴士1.挤在烤盘中尽量挤的大小相同，这样才会受热均匀，避免出现有些烤糊，有些没熟的情形。 2.刚考好后的饼干用手指捏饼底中心部位会有些软，放凉后就会变硬、变酥，否则说明烘烤时间不够，继续以150°、中层烘烤5分钟即可。 |
