菊花酥的做法,怎么做菊花酥好吃,做菊花酥需要哪些食材?-优卡食谱网

16年一开年，烘焙课堂就是菊花酥，漂亮的造型真如盛开的菊花一般。适逢快到春节了，每年年前我都会制作许多的酥皮甜点，学习制作菊花酥，又增加了一款诱人的甜点。中秋节时将自制的枣泥都用完了，年前实在太忙，只好制作最喜欢的豆沙菊花酥啦。确实以前节日走亲访友都是从点心铺子里购买现成的点心，现在自己会制作了，花样和馅料可以随心选择，很是享受制作的过程。采用了红姐介绍的烫面酥皮法，虽然是用的玉米油，但甜点的表皮仍然很酥，看着那盛开的菊花，心中非常快乐。材料明细如下：油皮：中筋面粉200克玉米油50克糖30克沸水100克酥皮：低筋面粉120克玉米油50克馅料：豆沙陷300克装饰：蛋黄液少许，黑芝麻少许

【食材与调料】

【主料】中筋面粉200g，低筋面粉120g，玉米油100g，糖30g，沸水100g

【辅料】豆沙馅300g，蛋黄液适量，黑芝麻适量

【制作步骤】

	1.先制作油皮面团：将面粉和玉米油放入容器内
	2.用筷子搅拌成颗粒状
	3.边倒入沸水边用筷子搅拌
	4.混合均匀揉至面团光滑，盖上保鲜膜静置半小时以上。
	5.然后制作油酥面团：将面粉和玉米油放入容器内
	6.和好的油酥面团用保鲜膜包裹放置30分钟（现在这个室温可以不放入冰箱冷藏了）
	7.将2种材料各分成18份
	8.取一个面团按扁，将油酥放入油皮上
	9.收口捏紧朝下放置。
	10.取一个面团按扁
	11.擀成牛舌状
	12.由上至下卷起来，静置10分钟以上，可以再次反复上述制作，烫面的也可以省略。
	13.将豆沙馅分成18份
	14.取一块饧好的面团，折叠成三折，稍稍收拢成扁圆形
	15.放上一个豆沙馅，
	16.借助虎口慢慢收口，包好的饼胚不露馅，收口朝下盖保鲜膜饧制15分钟左右。
	17.轻轻擀圆，
	18.用剪刀先对称剪上4刀，中间部位相连，再每两道中间剪上2刀，共12瓣。
	19.每瓣旋转90度拧一下，呈菊花状。
	20..烤盘放上油布，将菊花酥放入烤盘，
	21.在中间刷上蛋黄液
	22.点缀上黑芝麻
	23.放入预热好200度的烤箱中，中层烤20分钟左右即可。
	24.香酥甜美的豆沙菊花酥，好看又好吃呀。