韭花脆耳
| 今年夏天真热，一到饭点夜宵点，大街小巷都充满了啤酒沫与麦香味，连不喝酒的他，都忍不住来一两瓶冰啤酒。这要下酒，就得配上下酒菜了，鱼啊肉的吃得多了，来个脆耳吧，下酒下饭两相宜。 |
【食材与调料】
| 【主料】卤猪耳1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，韭菜花适量，小红椒适量，大蒜适量，酱油适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.卤猪耳切薄片 |
 | 2.韭菜花切寸长的段 |
 | 3.小红椒切碎 |
 | 4.大蒜切片 |
 | 5.油锅烧热，下猪耳炒香，盛出备用 |
 | 6.锅内留底油，爆香小红椒 |
 | 7.加入蒜片稍稍翻炒 |
 | 8.加适量盐翻炒均匀 |
 | 9.加入猪耳与韭菜花，翻炒均匀 |
 | 10.八成熟时加酱油翻炒均匀 |
 | 11.加味精翻炒均匀 |
 | 12.味精融化，菜全熟，即可出锅 |
【韭花脆耳做法小贴士】
| 1、买卤猪耳的话，老板可以给你切片的。 2、卤猪耳是咸的，配菜加盐要适量。 3、据说现在有假猪耳，买的时候注意点儿。 |
