韭菜炒蚕豆米

07-18 投稿:斯佳丽
用当下最时令的韭菜和嫩蚕豆,炒出一盘最简单最健康的家常小菜----韭菜炒蚕豆米。由于蚕豆时令性非常强,只能当时吃好吃,无法保存哟。去年我也曾在冰箱里冻了一些,效果实在不敢恭维, 还是趁着新鲜上市的季节多吃点吧。 不过我们要注意一点, 蚕豆米一定要煮熟了才能吃, 要不就会中毒哟。简单美味的小菜,适合新手入门级的菜式,好吃没商量。当你看到这绿油油的、清葱翠嫩的菜品层现在你眼前,非常春天的色彩。

【食材与调料】

【主料】蚕豆米1小把
【辅料】油适量,盐适量,红辣椒1个,蒜2瓣

【制作步骤】
韭菜炒蚕豆米 1.准备好原材料;
韭菜炒蚕豆米 2.蚕豆米放入锅中焯煮, 加入点油和盐(这可是保持蚕豆翠绿色泽的秘密哟);
韭菜炒蚕豆米 3.将蚕豆米焯煮到九成熟时, 就可以捞出控干水分了(注意蚕豆米不熟容易中毒);
韭菜炒蚕豆米 4.热锅凉油, 放入蒜瓣进去煸炒;
韭菜炒蚕豆米 5.爆香后加入焯过的蚕豆米翻炒;
韭菜炒蚕豆米 6.翻炒几下后加入韭菜段进去翻炒;
韭菜炒蚕豆米 7.微微变色后加入适量的盐翻炒均匀即可盛入盘中, 表面撒上红椒圈。
韭菜炒蚕豆米 8.端上桌了。

【韭菜炒蚕豆米做法小贴士】
小贴士1. 蚕豆米要提前焯煮预处理至九成熟(蚕豆米不熟吃了会中毒), 加入点盐和油里面能保持蔬菜的色泽;2. 放入韭菜段进去翻炒, 无须炒的时间过长, 微微变色后就可以加入盐调味, 翻炒均匀即可。

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