蚕豆玉米炒肉丁的做法,怎么做蚕豆玉米炒肉丁好吃,做蚕豆玉米炒肉丁需要哪些食材?-优卡食谱网

蚕豆，又称罗汉豆，胡豆。它性平味甘，具有益胃、利湿消肿、止血解毒的功效。每每春夏交替的时节，菜市里总会有它的身影，但卖的时间不会太长，只有短短的三四周时间吧，碰到有卖的，就会买一些回来，或炒食，或煮食。蚕豆含有过敏因子（特别是新鲜蚕豆），如果吃蚕豆过敏者，千万不要吃蚕豆和其制品。在烹饪的时候，也需要煮熟煮透才可安心食用的。蚕豆的皮是可以食用的，但精灵不喜欢，所以都会剥皮，然后再拿它来做菜。今儿的菜，新鲜的蚕豆米，配玉米粒，瘦肉丁一起炒制，一勺入口，鲜嫩，香甜，软糯，好巴适的味道！

【食材与调料】

【主料】蚕豆米180g

【辅料】生姜5g，生抽15ml，料酒10ml，白胡椒粉2g，玉米淀粉3g，食用油20ml，精盐3g，鸡粉1g

【制作步骤】

	1.各式食材准备。（蚕豆皮已提前剥好）
	2.蚕豆米，玉米粒洗净沥水。
	3.瘦肉切丁，加料酒，淀粉，少许食用油，白胡椒粉拌匀腌制15分钟。
	4.坐锅烧水，水开后滴几滴油，加少许盐。
	5.下蚕豆米，玉米粒焯水。
	6.焯至八分熟后捞出沥水。
	7.另起锅，注入油后下姜丝炝锅。
	8.下腌好的肉丁。
	9.用筷子划拉，炒至变色。
	10.下焯水好的蚕豆米，玉米粒。
	11.翻炒后加生抽提味。
	12.加盐。
	13.加鸡粉调味。
	14.快速翻炒均匀后出锅即可。
	15.成品图。
	16.成品图。