晶莹剔透的广式虾饺
| 眼瞧着天空露出鱼肚白，眼皮打着架，可怎么也睡不稳妥。周围也有灯火，但是不多。为了第二晚的比赛，还得养精蓄锐。渐渐梦到了熟悉的场景，那个萦绕心头多年的，依旧清晰的。 人生的意义究竟何在？其实就是一场行为艺术，或精致，或质朴，每一种阶段的经历都是一个定格，即使是不好的经历，都是人生这幕大剧的铺垫，成为跌宕起伏中的组成部分。 依旧忙碌的周末，体力和精神都在接受挑战，好在是个懂得坚持的人，于是，即便晚起，也依然会有这广式虾饺。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉50G，虾150G，芥兰头2个，冬笋1个，澄面100G，玉米淀粉33G |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，鸡蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.笋、虾、五花肉、芥兰头、澄面、玉米淀粉 |
 | 2.笋切粒在开水中焯一下，取出涩味，芥兰头切碎，五花肉剁碎，虾肉切粒 |
 | 3.馅料混一起，加鸡蛋，少许盐、生抽、油 |
 | 4.和匀，放冰箱冷藏一晚，会很Q |
 | 5.澄面和玉米粉按3:1比例混合 |
 | 6.加入80度开水迅速搅拌成雪花状 |
 | 7.加入一点油，最好是猪油，揉成面团，盖上湿布，醒30分钟 |
 | 8.切成剂子 |
 | 9.杆成圆面皮。包入馅 |
 | 10.与普通饺子不一样的是从一边一直往另一边卷边推 |
 | 11.铺上湿蒸笼布，上锅大火蒸 |
 | 12.5-8分钟后就晶莹剔透了 |
【晶莹剔透的广式虾饺做法小贴士】
| 皮不能杆很薄，容易破，加入猪油和面，可以防止破皮和粘锅 |
