京都排骨
| 京都排骨是老北京美食之一，特色是色泽红润，咸鲜微甜。其做法与糖醋排骨有相同之处，三个步骤：腌制，煎炸，炒制。 |
【食材与调料】
| 【主料】肋排300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，五香粉适量，腐乳汁适量，胡椒粉适量，白糖适量，番茄酱适量，豌豆淀粉适量，蒜末适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备的材料。 |
 | 2.排骨洗净，加入适量料酒。 |
 | 3.撒入胡椒粉。 |
 | 4.淋入适量腐乳汁。 |
 | 5.加入五香粉和淀粉拌匀腌制半小时左右。 |
 | 6.不粘锅中倒入适量油，下入排骨煎至两面金黄后捞出。 |
 | 7.锅中留余油，爆香蒜末，加入酱油。 |
 | 8.淋入番茄酱，加入适量开水。 |
 | 9.加入白糖。 |
 | 10.放入炸好的排骨 |
 | 11.大火收汁即可。 |
【京都排骨做法小贴士】
| 排骨要稍微炸干点，这样才可以多吸收些汤汁。 京都排骨通常选用肋排，需切大小一致的段，因为需要腌制，所以通常不过水焯，但要浸泡凉水中，以使排骨中血水可以泡出。虽需煎炸，但最后经过京都汁一调，却并不油腻，配一碗白饭，美味儿无比。 |
