金沙薯条
| 中秋的月饼，居然有两盒都是双黄莲蓉馅的，老爸是不吃蛋黄的，于是我将蛋黄馅挖了出来，借鉴了蛋黄焗南瓜的做法，将南瓜换成了凉薯，还别说，味道很特别，蛋黄裹满了凉薯条，表层是沙沙的咸蛋黄，内里的凉薯却是脆齿清甜，很特别的口感组合。 |
【食材与调料】
| 【主料】咸蛋黄4个，凉薯380g |
| 【辅料】油适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料。 |
 | 2.凉薯去皮洗净。（只用了大半个） |
 | 3.将凉薯切细条。 |
 | 4.将凉薯条入锅里焯半分钟即可。 |
 | 5.焯好的凉薯条沥干水分。 |
 | 6.咸蛋黄加点点水，进微波炉里半分钟，趁热用勺子或擀面杖碾成粉末状。 |
 | 7.热锅下油。 |
 | 8.倒入咸蛋黄。 |
 | 9.小火慢炒，将蛋黄炒散。 |
 | 10.待泡沫越来越多时，放入薯条翻炒均匀即可装盘。 |
【金沙薯条做法小贴士】
| 1、凉薯本来就是可以生食的，所以焯水时间要短，焯太熟吃起来就不脆齿了。 2、咸蛋黄入油锅要小火炒。 3、咸蛋黄本身已经够味了，因此无需加其他的调料，这样才能突出凉薯的清甜。 |
