金钱卷面包
好久没做面包了,今天被老师的这个面包给惊艳到了。不学对不起自己啊~呵呵,确实好看又好吃呢! |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉250g,低筋面粉50g,鸡蛋50g,南瓜泥60g,奶粉10g,牛奶105g,黄油30g |
【辅料】细砂糖40g,酵母4g,盐3g |
【制作步骤】
1.南瓜去皮去瓢籽,切薄片放蒸笼蒸熟。然后过筛,晾凉备用。 | |
2.先倒入液体材料牛奶(牛奶最好预留20—30ml,面粉的吸水性不同,所以视情况增减液体材料。) | |
3.倒入除黄油外的所有材料。 | |
4.用筷子将面粉搅拌成絮状。然后放入面包机内,开启揉面程序。(我只用了80ml的牛奶) | |
5.揉面15分钟后加入黄油,继续揉面15分钟。 | |
6.将揉好的面团取出放一个干净的盆中进行发酵。记得盖上湿布。待面团发酵至两倍大时就可以啦(判断面团是否发酵好,可以用手指蘸点面粉,然后伸入面团中,若面团不回缩说明发酵好了,若面团回缩塌陷说明发酵过头了。) | |
7.取出面团,给面团排气。 | |
8.然后将面团分成25g每个的小剂子。 | |
9.搓圆。静置10分钟。 | |
10.取一个小剂子擀开。 | |
11.将长的一侧对折。 | |
12.然后卷成花形。 | |
13.全部做好后码在8寸的派盘上,派盘提前用黄油抹一层。(若是不粘烤盘就省去这一步。) | |
14.将做好的面团放在湿热的地方进行二次发酵。(我是放入烤箱中,底部放一碗热水)待面团发至明显变胖时就可以了。 | |
15.在面团表面喷一层水,送入预热好的烤箱中180度中下层烤20分钟。 | |
16.出炉咯~趁热在上面刷一层黄油。晾凉后密封保存即可。 | |
17.成品。 | |
18.组织可以哦~ |
【金钱卷面包做法小贴士】
小贴士液体的量一定要预留,以便好调整,面粉的吸水性都不一样,而且蒸好的南瓜泥也含有水分。 若是像我用这种派盘的话最好刷一层薄薄的黄油,以便好脱模。若是用不沾烤盘的话就不用啦 |