解密舌尖2之蓝田裤带的做法,怎么做解密舌尖2之蓝田裤带好吃,做解密舌尖2之蓝田裤带需要哪些食材?-优卡食谱网

《舌尖2》的第一集《脚步》中一位陕西老奶奶擀面条的情景让我印象深刻，就是蓝田裤带面。裤带面是陕西八大怪之一的“面条像裤带”，俗称 “biang-biang”面，这个biang字就是中国笔划最多的字噢。我一直排斥细面，只对粗面情有独钟，裤带面更是将粗面的优势发挥到极致，我喜欢它筋道、滑顺的口感，配上《舌尖2》中老奶奶做的浇头，养胃又营养，丰富的碳水化合物也会给一天提供充足的体力，个人认为做早餐和午餐都非常合适。做裤带面我用的是苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅。煮面时，它起热快，不粘锅的设计使面即使接触锅底也不会粘在锅底。做浇头时，苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅无油烟，并且能够最大限度的保护蔬菜的营养成分，为美味加分，做起饭来得心应手，是厨房煮妇的好帮手噢。有了一个好锅子，还有了英杰的菜谱，做出好饭就不难了。

【食材与调料】

【主料】小麦面粉200g，水80g，精盐2g

【辅料】黑木耳10g，胡萝卜50g，北豆腐100g，大葱半根，油5匙，酱油1匙，五香粉1小勺，精盐2小勺，味精1小勺，绵白糖2小勺，土豆淀粉2小勺

【制作步骤】

	1.木耳提前泡发。
	2.主料混合，揉成光滑布团，扣一个大一的盆子，饧20分钟。
	3.饧面的时候，来做浇头。首先将豆腐切丁。
	4.胡萝卜切丁。
	5.木耳切小片。
	6.葱切葱花。
	7.开火，向苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅中倒入适量油，此时锅中红点为非实心状态。
	8.当锅中红心变为实心，此时为最佳烹饪温度，放入食材翻炒无油烟。放入葱花翻炒。
	9.放入胡萝卜、木耳、豆腐。
	10.放入酱油。
	11.放入五香粉。
	12.放入精盐。
	13.放入白糖。
	14.放入适量水。
	15.放入土豆淀粉。
	16.大火，汤汁变浓，关火，放入味精，翻炒均匀。
	17.把浇头盛出备用。
	18.将饧好的面再揉匀，擀薄。
	19.两面撒面粉，像扇子一样折起来。
	20.用刀切成3cm左右的段。
	21.苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅倒入适量水，烧开。
	22.水沸后，放入擀好的面条。
	23.面条很薄所以熟得很快，变色即为煮好，立刻关火。
	24.将面条盛出。
	25.浇上浇头即可享用。