日式抹茶冰淇淋
| 这个绿茶冰淇淋是日式做法，冰凉的抹茶香气在夏天很讨喜。与美式冰淇淋做法相比，原料上加进了玉米淀粉。在操作上感觉到，加了玉米淀粉的冰淇淋在煮蛋黄糊的时候更容易稠化，但是口感上比美式偏厚重，毕竟有粉类的成份在里面，不象美式冰淇淋那样化得快。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛奶200克，淡奶油150克，抹茶粉15克 |
| 【辅料】蛋黄2个，糖80克，玉米淀粉15克 |
【制作步骤】
 | 1.将一半的糖、抹茶粉放在盆里混合均匀。 |
 | 2.另一半的糖与蛋黄混合搅拌至蛋黄液成淡黄色，并加入玉米淀粉混合均匀。。 |
 | 3.淡奶油与牛奶一起放进厚底奶锅里小火煮开，冲入抹茶糖粉里，待不是特别烫手时，将 抹茶牛奶冲入蛋黄液里，边冲边不停搅拌降温，以免烫成蛋花汤。 |
 | 4.将抹茶牛奶蛋黄糊重倒入厚底小奶锅，用微火边加热边不停划圈搅拌，以免粘锅。看锅 内奶糊变稠，勺子上沾的奶糊可以划出线，马上关火。千万不要煮至沸腾。将奶糊隔冷水 降温变凉。 |
 | 5.将凉透的奶糊盖上保鲜腊放冰箱冷冻两小时以上，看两边冻硬中间稍软，取出用电动打 蛋器低速搅拌均匀，再用保鲜膜包上放冰箱冷冻。重复三次以上装进密封容器保存即可。 |
【日式抹茶冰淇淋做法小贴士】
| 小贴士1、不能把蛋黄糊煮开，否则成蛋花汤就无法挽回了。 2、冰淇淋吃之前最好从冷冻室先移至冷藏室缓10分钟，口感会松软。 |
