浇油韭菜肉丝面
| 前天看老同学在朋友圈晒她做的浇油韭菜面条，顿时口水涟涟，因为这是我最爱的家乡菜，从小到大，只有吃这种面条，挑食的我才能连吃两碗，我妈说我总是这样，喜欢吃的就饱餐一顿，不喜欢吃的就不吃，难怪瘦不拉叽的。现在喜欢什么自己就可以立刻做，所以饿着的时候少，瘦不拉叽的时光更是一去不返了。这款面条是我们仙居最最典型的家庭餐，手擀面加一点肉丝，加时令菜茭白，再在家门前摘一把韭菜，一顿美味的浇油韭菜面条就完成了。这款面条里，韭菜是点睛不能少的东西哦，其实不管吃哪种手擀面，我们仙居人都会准备上这么一碗加了调味料，加了猪油的韭菜汤，在下面之前舀一勺锅里的沸水倒在韭菜上，瞬间把韭菜烫熟。然后吃面的时候，不管面多寡淡，舀上一勺韭菜汤浇上，顿时就成了人间美味。 |
【食材与调料】
【主料】面粉300g，鸡蛋1个，盐1小勺，清水120g |
| 【辅料】花生油适量，盐适量，茭白3个，瘦肉1块，韭菜1小把，淀粉适量，猪油1小勺，生抽1大勺，黄酒1小勺 |
【制作步骤】
 | 1.面粉放在干净的盆里，打上一个鸡蛋，加一小勺盐，然后加水 |
 | 2.把面团和匀即可，我用机器压的，所以不用特别光滑，如果手擀的话，面团要和的光滑才能开始擀哦 |
 | 3.面条全部压好，撒一点干粉防粘 |
 | 4.所有辅料洗净备用 |
 | 5.猪肉切丝，加少许盐，黄酒，淀粉腌制10分钟 |
 | 6.茭白切丝 |
 | 7.韭菜切小段，放在一个干净的碗里，然后加入一小勺盐，一小勺猪油，一大勺生抽 |
 | 8.锅烧热，放适量花生油，然后放入肉丝滑炒至熟 |
 | 9.肉丝炒到变色以后加入茭白 |
 | 10.汤锅准备一大锅水，烧开 |
 | 11.用烧开的沸水浇到韭菜上，成为一碗调味的汤 |
 | 12.往汤锅里放入炒好的肉丝和茭白 |
 | 13.放入面条大火煮熟，加盐调味即可 |
 | 14.面条舀在碗里，再按照自己的口味，加入韭菜汤，一碗面条就完成了 |
【浇油韭菜肉丝面做法小贴士】
| 小贴士做面条面要和的很硬才行哦 |
