椒香虾
| 这是一款非常适合喝上一杯的菜肴，虾壳炸的非常的酥脆，入口焦香，虾肉鲜美香甜，再裹上一层蒜香与辣味，既开胃又醒神，超好吃~ |
【食材与调料】
| 【主料】对虾500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白砂糖1茶匙，洋葱15g，姜5g，指天椒3个，蒜5g |
【制作步骤】
 | 1.鲜虾买回来后，洗净，去头，挑去虾线，在背部拉上一刀，如图（如果喜欢吃头的话，其实是可以保留的，视乎个人喜好吧） |
 | 2.金不换与姜块洗净 |
 | 3.然后放入捣蒜盅里面捣成泥，然后取其汁，不要渣 |
 | 4.加入适量的盐，糖，以及金不换与姜汁腌制去腥入味 |
 | 5.把蒜子与姜剁成末，洋葱与指天椒切小粒 |
 | 6.这时往腌制入味的虾里面放入生粉 |
 | 7.放入七成热的油温中炸制 |
 | 8.炸的时候，第一遍是炸透炸熟，这是第二遍复炸，主要是起到把虾肉中多余的油分逼出去，另外令到表皮酥脆 |
 | 9.炸到用笊篱轻轻晃动的时候，可以听到沙沙声为佳 |
 | 10.起油锅，少许油润锅，把蒜末，姜末，洋葱末，指天椒末放入煸炒出香味 |
 | 11.放入极少量的盐 |
 | 12.再来点糖提提味 |
 | 13.然后往锅中间空档处放入麻椒粉炒香 |
 | 14.然后把炸好的虾放入 |
 | 15.翻炒均匀，即可出勺 |
【椒香虾做法小贴士】
| 如果喜欢吃虾头的话，可以保留整虾更好，虾头经过炸制后，也是很酥脆的哦。 |
