番茄皮蛋汤
| 皮蛋不仅适合炎热的夏天吃而且也适合气燥的秋天食用，因为皮蛋能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病，尤其最适合火旺者食用，今天的这款番茄皮蛋汤不但汤色诱人，口感咸鲜，而且有开胃生津的作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】番茄150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，绿色蔬菜100g，姜少许，鸡精少许，清汤500g，皮蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.皮蛋洗净剥去外皮，然后对半切开，再切成薄片。姜切姜末备用。 |
 | 2.番茄洗净去皮然后切成片，蔬菜洗净切5厘米长的小段备用。 |
 | 3.炒锅倒油烧热，放入皮蛋炸酥起泡。 |
 | 4.倒入清汤，放入姜末煮至汤色微白。 |
 | 5.放入盐和鸡精调好味。 |
 | 6.放入蔬菜煮熟。 |
 | 7.放入番茄片煮沸即可关火食用。 |
【番茄皮蛋汤做法小贴士】
| 皮蛋片在油锅中要炸酥并起大油泡时才能倒入清汤。番茄片下锅后不宜久煮，以免酸味太重。 |
