焦糖蜂蜜布丁
| 这款布丁制作的时候，将焦糖液和布丁液混合到一起，烤好的布丁颜色会稍微带有一些焦糖的感觉，口味也融合的很好，喜欢~ 材料：焦糖液：细砂糖40g，凉水15g，热水50g布丁液：鸡蛋2个，蛋黄1个，牛奶200g，香草糖10g，蜂蜜25g，淡奶油100g表面装饰：淡奶油50g，糖粉10g，银珠糖适量 |
【食材与调料】
【主料】细砂糖40g，凉水15g，热水50g，鸡蛋2个，蛋黄1个，牛奶200g，香草糖10g，蜂蜜25g，淡奶油100g |
| 【辅料】淡奶油50g，糖粉10g，银珠糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.先制作焦糖液：将40g糖和15g凉水一起倒入小锅中 |
 | 2.大火加热至出现大袍，转为小火继续加热 |
 | 3.至颜色开始变深关火，倒入50g热水快速搅匀，盛出备用 |
 | 4.下面开始制作布丁液：将蜂蜜和香草糖（含一段香草荚）一起加入小锅中 |
 | 5.倒入牛奶 |
 | 6.小火加热至糖融化，但是不需到牛奶沸腾的程度 |
 | 7.盖盖焖10分钟 |
 | 8.取出香草荚 |
 | 9.倒入淡奶油 |
 | 10.搅拌均匀 |
 | 11.倒入焦糖液 |
 | 12.搅拌均匀，放凉至不烫手，备用 |
 | 13.将2颗全蛋和1颗蛋黄一起放入小盆中搅匀 |
 | 14.倒入之前做好放凉的混合物 |
 | 15.搅拌均匀 |
 | 16.过筛两次 |
 | 17.倒入准备好的烤碗中 |
 | 18.将烤碗放入烤盘，并向烤盘中注入超过烤碗一半高度的热水 |
 | 19.送入预热好的烤箱中层，165度40分钟 |
 | 20.出炉晾凉即可食用，冷藏味道更佳；食用前可装饰以打发的淡奶油和银珠糖 |
【焦糖蜂蜜布丁做法小贴士】
| 小贴士1. 制作焦糖液的时候，糖水开始变色就需要注意了，不要过深，否则味道发苦； 2. 向糖水中加的热水，最好是刚烧开不久的沸水，不然温度不够，很容易使得糖水迅速凝固；不过即便凝固了也有办法，就是继续用小小火加热，并同时搅动使得其再次溶解在热水中； 3. 制作布丁液焖10分钟是为了使香草荚的味道更好的散发出来；没有香草糖可以直接用细砂糖代替，并省略焖的步骤； 4. 最后做好的布丁液一定要过筛，去掉蛋液中不能完全打散的部分，这样会使得口感更加细腻； 5. 烤的时候一定要在烤盘中加热水，可水浴烤也可隔水烤；另外温度不能过高，否则布丁表皮容易鼓包； |
