象形蘑菇包
| 象形蘑菇包是近年来酒楼推出的点心，每间酒楼出的蘑菇包都有差别，内馅也分甜馅和咸馅。刚推出这款点心的时候，我们每次去酒楼都必然会点的。自己第一次学做，还有很多需要摸索的地方。 |
【食材与调料】
【主料】面粉500g，酵母5g，细砂糖30g |
| 【辅料】水250g，奶粉50g，馅料适量，可可粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.酵母溶于温水中 |
 | 2.将面粉和奶粉、糖倒进酵母水 |
 | 3.用筷子拌成絮状 |
 | 4.揉成不是很光滑的面团 |
 | 5.用盆子扣住面团，静置十分钟后再揉成光滑的面团 |
 | 6.将和好的面团放进盆里，盖上保鲜膜 |
 | 7.室温下发酵至1.5倍大 |
 | 8.再揉出气泡，搓成长条，切成50克/份，和小面团8克/份左右，我也没有秤量，反正是大概重量。 |
 | 9.准备一些小杯子，杯内涂抹一层植物油 |
 | 10.将小面团搓成一头大一头小，放进杯内（图片所示杯子不要使用，面团发酵后，由于杯形的原因会倒的） |
 | 11.大面团擀成中间厚两边簿的圆形 |
 | 12.包入馅料 |
 | 13.和包包子一样收口，收口朝下 |
 | 14.用筛网筛可可粉在上面 |
 | 15.将筛好可可粉的包子放在蒸锅里。盖上锅盖，醒发20分钟左右 |
 | 16.冷水上锅，大火转小火蒸15分钟左右 |
【象形蘑菇包做法小贴士】
| 小贴士1、由于面粉吸水量不同，水量仅供参考。 2、馅料随你喜欢。 3、可可粉撒不能太多也不能太少。 4、图9的杯形适合做，千万不要使用图10的那种头大脚小的杯形。 |
