焦烧茄盒
| 茄子具有清热止血，消肿止痛的功效 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。茄子有良好降低高血脂，高血压功效。现在的茄子正当季，肉嫩多汁。茄盒一直是比较受欢迎的一种茄子的做法。这道焦烧茄盒有浓郁的焦香味，微辣的口感让人食欲大增。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子250g，猪肉馅100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱花适量，淀粉适量，胡椒粉适量，酱油适量，干辣椒适量，豌豆适量，大蒜适量，蚝油适量，鸡蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.茄子去蒂洗净 |
 | 2.斜切成0.5cm厚的连刀 |
 | 3.切好的茄子表面沾少许盐腌制下 |
 | 4.猪肉馅加胡椒粉、盐、酱油、葱花、鸡蛋搅匀 |
 | 5.把搅好的猪肉馅夹在茄夹里 |
 | 6.表面蘸匀干淀粉 |
 | 7.油锅中高温放入蘸好粉的茄盒炸至表面略焦 |
 | 8.炸好的茄盒控油摆盘备用 |
 | 9.大蒜切碎，干辣椒剪成段 |
 | 10.炒锅内放少许油，把大蒜和干辣椒段炒香 |
 | 11.加入少许水，加入适量耗油和少许盐 |
 | 12.放入青豆，大火烧开后加入水淀粉勾芡 |
 | 13.把烧好的芡汁淋在摆好的茄盒上就可以上桌了。 |
【焦烧茄盒做法小贴士】
| 用盐稍微腌下的茄子会释出很多水分这样做出来茄盒更加嫩口不水，而且在包进馅料的时候也很好操作。更有在油炸的时候不易分开的好处哦。 |
