茭白炒肉丝
| 茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。.茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益 |
【食材与调料】
【主料】茭白300g，瘦肉100g，青辣椒4个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.瘦肉切丝加姜丝蒜丝，淀粉，食用油酱油，搅拌均匀 |
 | 2.茭白和辣椒洗净 |
 | 3.青椒切丝 |
 | 4.茭白切丝 |
 | 5.热锅放入食用油，放入肉丝 |
 | 6.快速翻炒，盛出待用 |
 | 7.倒入茭白丝，翻炒均匀 |
 | 8.加入青椒丝 |
 | 9.翻炒均匀 |
 | 10.再倒入肉丝，加适量盐翻炒均匀 |
 | 11.加入鸡精，翻炒片刻出锅 |
 | 12.装盘即可享用 |
【茭白炒肉丝做法小贴士】
| 小贴士茭白里含有很多草酸，豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。 茭白性寒能发旧病，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食 |
