红糖芝麻桃酥
| 桃酥是我们最熟悉的中式甜点了，经前经常在超市甜品店里买着吃，又酥又香又甜，吃的时候稍不注意，地上掉的都是渣。自从学习了烘焙后，就开始自己做桃酥了，一是自己做的吃着放心，二是里面的用料可以随意搭配。这次用的是君之老师的方子，自己稍微做了一点改动，把核桃碎变成了芝麻碎，用的是红糖并减少了用量。成品烤出来后我赶紧尝了一块，咬一口满嘴都是芝麻的香味，感觉很满意。 |
【食材与调料】
【主料】普通面粉100g，红糖35g，植物油55g，鸡蛋10g，芝麻碎30g，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺 |
| 【辅料】熟白芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。 |
 | 2.面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。 |
 | 3.将芝麻碎倒入面粉中，混合均匀。 |
 | 4.把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。 |
 | 5.取一小块面团，搓成小圆球压扁，放入烤盘。在生坯表面刷一层鸡蛋液，并在中心位置撒少量芝麻，放入预热好的烤箱烤焙。 |
【红糖芝麻桃酥做法小贴士】
| 小贴士1、揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。 2、熟芝麻碎就是将白芝麻炒熟后，用料理机打碎。 3、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，我做的量是原方将近三倍的量，所以烤了20多分钟。 |
