酱汁排骨
| 排骨是个好东东，清蒸、红烧、酱汁怎么弄都好吃酱汁是我喜欢滴，特别的酱香意犹未尽这道菜最重要的是“腌制”、调料和香料并重。还有一个更特别之处，零厨艺，新手容易上手，简单又好吃！ |
【食材与调料】
【主料】排骨600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，郫县豆瓣适量，白糖少许，八角4个，香叶4片，姜3片，干辣椒5个，生抽适量，老抽少许 |
【制作步骤】
 | 1.香料：八角、香叶、干辣椒 |
 | 2.调料1：白糖、郫县豆瓣 |
 | 3.调料2：生抽、老抽、盐 |
 | 4.排骨焯水后放入八角、姜片、干辣椒 |
 | 5.再加入豆瓣酱和白糖 |
 | 6.将所有调料和香料与排骨搅拌均匀，腌制30分钟以上 |
 | 7.碗内放少许纯净水，放入高压锅隔水高压蒸，大火上气改中小火20分钟即可 |
【酱汁排骨做法小贴士】
| 小贴士1、郫县豆瓣比较咸，放盐建议根据自家口味酌量。 2、高压锅压制大火上气后再改小火20分钟，吃的时候可以很轻松的骨肉相离。如果喜欢有嚼劲，可以减少烹制时间。 |
