姜汁糕
| 据说冬食萝卜夏食姜，于是，我就做了这道姜汁糕了。姜，在我们这边素有驱风之说，产妇生产完后我们会做黑醋姜、米醋姜给产妇食。而且生姜有治风寒感冒，呕吐，胀满，消化不良，风湿疼痛的功效，所以适量食一些姜对身体有益。这个姜汁糕的分量不会太辛辣，我仔仔怕食姜的也很喜欢食。做之前搜过好豆，是没有这道菜，于是，很厚颜地用了首发，但这道糕点不是我原创的，是一广东厨师介绍的，分量也是按他说的做的。步骤图因自己一个人做，只拍了几张，有机会再补上吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】姜500g，生粉1000g |
| 【辅料】花生油适量，白砂糖750g，马蹄粉500g |
【制作步骤】
 | 1.材料大合照。各材料称好分量，姜切片备用。 |
 | 2.姜放入搅拌机内，加入用于烧开的3斤水中的约半斤水，搅拌成姜汁。 |
 | 3.过筛，尽量压榨多些姜汁！我是周扒皮，哈哈！ |
 | 4.取姜汁备用。 |
 | 5.混合马蹄粉和生粉，倒入4斤水，将它搅拌成无颗粒的粉浆。 |
 | 6.为了让粉浆顺滑，我过了两次筛。 |
 | 7.模具再加点花生油涂抹，增加不粘性！ |
 | 8.将姜汁加上余下用于烧开的水放入锅内，烧开后加入白糖。待白糖熔化后，加入一勺粉浆，打成芡，见到芡稠了，马上关火，将其倒入生的粉浆搅拌均匀后。后面这个要求要手快，所以我没能照到相片。 |
 | 9.尽快将生熟浆倒入已涂好油的器皿中，封好保鲜膜，大火蒸40分钟。(我这个分量是用了材料的四分之一做的，8寸方模能放得下) |
 | 10.切片，可以趁热即食，也可以煎来食，更可以放入冰箱冷藏后再食。 |
【姜汁糕做法小贴士】
| 1.这个分量挺大的，建议做材料四分之一的分量就已经足够了，我做四分之一的分量，就大概有36块了(厚度约1-1.5CM)。 2.步骤8的打芡和步骤9要求要手快，不过我也是尽量手快而已。 3.如果喜欢姜味浓一点，可以适量加点姜。 4.姜汁糕刚刚出锅时很好食，煎了更好食。冻食也好食，不过姜味会淡一点，看个人喜欢！ |
