芋艿烧鸡
| 芋艿在南京叫做毛芋头，南京非常有名的桂花糖芋苗就是用它做的，汤汁香甜，芋头软糯，很好喝。我喜欢用芋艿红烧，芋艿绵密的口感，红烧肉汁完全渗入其中，香气四溢，非常好吃。v |
【食材与调料】
| 【主料】八角1/2颗，花椒10颗，蒜3颗，姜2g，葱3g，鸡块300g，芋艿300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，生抽适量，糖适量，鸡粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.葱切段，蒜切片，姜切丝 |
 | 2.芋头削皮（需要戴手套，防止手痒） |
 | 3.削好皮的芋头泡在水里防止氧化 |
 | 4.芋头切滚刀块 |
 | 5.鸡块洗净沥干水分 |
 | 6.热锅冷油爆香葱姜蒜 |
 | 7.放入鸡块翻炒变色 |
 | 8.加入料酒，老抽，糖，花椒，八角 |
 | 9.加入水没过食材，大火煮开转小火30分钟 |
 | 10.加入芋头翻炒，再焖10分钟 |
 | 11.加入生抽，盐，鸡粉,大火收汁即可 |
【芋艿烧鸡做法小贴士】
| 芋头很容易软烂，不要放的太早 |
