酱油圈泡贝壳面鱼
| 最近新学的贝壳面鱼，营养丰富，豉香浓厚，鲜辣清爽，吃在嘴里，真是舒服极了。豆豉可是好东西，它发酵后产生一种尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用，对心血管非常有好处。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉250g，绿豆面粉50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，水130g，青椒1个，黄椒1个，红椒1个，酱油适量，豆豉适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.碗中放高筋面、绿豆面、盐，用水和成面团，盖湿布放至一边醒一醒； |
 | 2.将辣椒顶刀切成圈； |
 | 3.锅中放油，先放入豆豉炒香之后，放入大蒜片爆香； |
 | 4.放入辣椒圈；调入酱油、少许糖、醋、味精翻炒均匀，制成卤汁； |
 | 5.面醒好后，切成片，然后搓成条状； |
 | 6.揪成小剂子； |
 | 7.取一小剂子，用梳子压在上面，一压，一滚，做成贝壳面鱼； |
 | 8.锅中水开，将面鱼倒入，煮熟之后捞出；注意要小火慢慢的煨，这样煮出来不容易浑汤； |
 | 9.将卤汁浇在贝壳面鱼上即可 。 |
【酱油圈泡贝壳面鱼做法小贴士】
| 1、绿豆面粉和普通白面粉也可以按照二比八或者三比七的比例，绿豆面不能放太多，放多了面就没劲了。 2、因为要泡面吃，所以酱油要多放一些。 3、吃香不吃醋，要的是醋香味，醋往锅边上放，放进去，马上就挥发出来了。 |
