冰糖肘子
| 冰箱里有个肘子 已经很久了 我都记不清是什么时候买的了 七月份搬家时 我都想扔掉它了 后想到浪费是一种可耻 就没扔 昨天在好豆上 看了很多肘子的作法 试一试吧 呵呵 就用冰糖肘子这一款 结果 肘子比我想象的好吃的多 一点儿也吃不出不新鲜的味道 呵呵 感谢好豆 感谢好豆的豆友们 感谢。。。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉肘子1个 |
| 【辅料】盐适量，葱姜蒜适量，冰糖15g，红辣椒适量，生抽适量，花椒适量，大料适量，老抽适量，料酒适量，蚝油适量 |
【制作步骤】
 | 1.我用是冷冻 的肘子 化开 |
 | 2.用水焯去 血水 大约煮五分钟左右 |
 | 3.煮好的肘子 用刀切一下 好入味 |
 | 4.放少量的冰糖在锅中 化开 小火炒得变色 |
 | 5.炒得变成 深咖啡色时 |
 | 6.把肘子放入炒上色 |
 | 7.肘子的各面都炒上 糖色后加入 水 葱姜 红辣椒 |
 | 8.加入老抽 |
 | 9.加入蚝油 |
 | 10.加入料酒 |
 | 11.中火炖制 30分钟 |
 | 12.电高压锅中放入剩下的冰糖 三个红辣椒 姜片 葱段 |
 | 13.放入 肘子 和汤水 |
 | 14.加入盐 适当的多方一些 |
 | 15.家里还有红山楂 我也放了三个 |
 | 16.选择 牛羊肉档 |
 | 17.大约一个四十分钟后 电高压锅 进入保温状态 又焖了半个小时 |
 | 18.很入味的冰糖肘子就好了 |
 | 19.可以放凉切成小片沾着蒜泥吃 |
【冰糖肘子做法小贴士】
| 1尽量用新鲜的肘子 更好吃 2炖制时水要一次加足 3炒糖色时 不要糊锅 否则色泽不好看 4移入电高压锅 水不用太多 |
