酱鸭腿
| 平时家里很少购买鸭肉，最近感觉有点上火，还不想吃药，据说鸭肉适用于体内有热、上火的人食用，不如买点鸭烧着吃去去火。于是去超市买了两只鸭腿。平时也经常在网上看到鸭肉食疗的功能很强大，一般人群均可食用。1.适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。2.适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。3.适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。 |
【食材与调料】
【主料】鸭腿2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒20ml，胡椒粉3g，姜1块，八角2个，小香葱10g，红椒丝3g，陈皮3g，香叶适量，花椒适量，大葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸭腿洗净 |
 | 2.在鸭腿上用刀划几道深口 |
 | 3.放入高度白酒、姜片、盐、胡椒粉用手揉匀入味，腌制15~20分钟 |
 | 4.烹饪前用厨房纸擦干表面 |
 | 5.将有皮的那一面朝下煎至出油金黄色 |
 | 6.各种调味料备好 |
 | 7.另取一口锅放入热水烧开下如调味料 |
 | 8.将煎过的鸭腿放入锅里大火烧开转中小火，再将料酒、酱油、蚝油、老抽、盐、白糖等材料放入煮30分钟立刻。 |
【酱鸭腿做法小贴士】
| 小贴士1、要把鸭腿上的羽毛择干净，冷水浸泡30分钟去掉血水，此期间换水2~3次； 2、煎的时候锅里可以不放油，因为鸭皮遇热的时候会出油的。煎出来的鸭油可以倒出来不用，减少油的摄入； 3、做好的鸭腿冷吃热吃都可以。 |
