酱香茄子
| 茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。其味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。能保护心血管、抗坏血酸，防治胃癌，抗衰老，还可以清热解暑。但手术前不能吃茄子，因茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】紫茄子1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油1汤勺，黄豆酱2勺，生抽少许，葱适量，姜6片，蒜9瓣 |
【制作步骤】
 | 1.紫茄子洗净去皮备用 |
 | 2.蒜洗净备用 |
 | 3.姜洗净备用 |
 | 4.将葱、姜、蒜切好备用 |
 | 5.黄豆酱备用 |
 | 6.各种调味料备好备用 |
 | 7.茄子下锅翻炒变软 |
 | 8.加入少许清油翻炒 |
 | 9.下入备用的葱、姜、蒜翻炒 |
 | 10.加入2勺左右的酱油 |
 | 11.翻炒均匀 |
 | 12.加入少许生抽 |
 | 13.翻炒至茄子上色均匀 |
 | 14.加入2勺黄豆酱翻炒 |
 | 15.加入少量清水翻炒 |
 | 16.待茄子熟透即可 |
 | 17.出锅装盘啦 |
【酱香茄子做法小贴士】
| 茄子一定要炒至软透之后才能入味，因为黄豆酱太稠所以加入了少量清水以稀释。 |
